• Pflanzliche Polyphenole (Tannine im Tee, Hülsenfrüchte),
• Phytate (in Getreiden, Nüssen, Hülsenfrüchten),
• pflanzliche "Nicht-Stärke-Polysaccharide" (in Getreide) sowie
• Calcium und Phosphat (in Cola und Limonaden)

können die Absorption von ionisiertem Eisen hemmen. (Nielsen)