Kokosnuss Pilaw mit Gemüse

1 Tasse Basmati-Reis

2 Tassen Brühe (Gemüse oder Gemüse und Geflügel)

0,5 Tassen Kokosmilch

1 Zucchini

1/2 Bund Spargel

1/2 Tasse Bohnen oder Erbsen

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

4 Zweige frische Minze, 4 EL Schnittlauch

Salz